Soulfood-Sonntag: Honig-Senf-Lachs mit Röstgemüse

Ein wunderbar frühlingsfrisches Wochenende mit viel Bewegung, wunderbaren Begegnungen, einem leckeren veganen Eis und einer neu-entdeckten Location an der Rummelsburger Bucht - die Hafenküche - liegt hinter mir - zufrieden und entspannt läute ich nun den Sonntagabend ein - die Sonne steht tief über der Spree und scheint direkt ins Wohnzimmer. Ich fühle mich erholt, schon beinahe von innen aufgeheizt, so warm war es heute im Berliner Friedrichshain. Was könnte da jetzt besser passen als ein locker leichtes Abendessen, fix im Ofen zubereitet und ohne schlechtes Gewissen zu genießen - bei mir wird gesunde Ernährung und Sport momentan nämlich groß geschrieben. Es tut gut auf sich Acht zu geben - die Balance zu finden - und es ist kaum zu glauben, wie viel Einfluss die Ernährung auf das allgemeine Wohlbefinden nimmt. Damit auch ihr lieben Küchenkrams-Freunde etwas für euer kulinarisches Wohlbefinden tun könnt, kommt nun das Rezept für eine große Portion Soulfood.

Honig-Senf-Lachs mit Röstgemüse

4 Karotten, oder mehr

1/2 Pastinake, oder mehr

2 kleine Zwiebeln

eine halbe frische Knolle Knoblauch

1 Lachsfilet

1 EL körniger Senf

1 EL Honig

1 EL Balsamico

Salz 

Pfeffer

Olivenöl

1 Zweig Rosmarin

Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. Die Karotten schälen. Die Pastinake ebenfalls schälen und in ca. 10 cm lange Stifte schneiden. Die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Form legen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl besprenkeln. Das Gemüse für zunächst 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) geben. In der Zwischenzeit das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und salzen. In einer kleinen Schüssel aus Senf, Honig, Balsamico und kleingehackten Rosmarinnadeln eine Marinade herstellen. Nach 20 Minuten das Gemüse wenden und für weitere 10 Minuten rösten. Nach insgesamt 30 Minuten den Lachs zusammen mit der Marinade auf das Gemüse geben und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben - anschließend auf einem Teller anrichten und das herrlich locker leichte Abendessen genießen.

Ich wünsche euch einen sonnigen und entspannten Start in die neue Woche!

Die ganz große Küchenliebe und ein Rezept für sagenhaft leckere Apfel-Zimt-Schnecken

„Gestatten, mein Name ist KitchenAid – Frau KitchenAid!!! Und ich bin ihre neue Küchenaushilfe.“ So in etwa gestaltete sich die erste Begegnung zwischen meinem neuen Küchenschätzchen und mir im letzten Sommer. Das Bewerbungsgespräch haben dankenswerter Weise meine Eltern damals für mich geführt und beschlossen, dass der Tochter, nun wo sie nach der Studienzeit in das Berufsleben einsteigen wird, eine Küchenhilfe für den Rest ihres Lebens zustehen sollte – schließlich wolle man auf Selbstgebackenes auch in Zukunft nicht verzichten, schon gar nicht aus eventuellem Zeitmangel. Ehrlich gesagt, musste sich Frau KitchenAid zunächst mit den eher niederen Tätigkeiten abgeben, wie einfach nur schön auszusehen, da der böse Faktor Zeit damals komplett von vorzunehmenden Renovierungsarbeiten in Anspruch genommen wurde. Irgendwann dann aber durfte sie endlich zeigen was in ihr steckt und nun sind mein Küchenschätzchen und ich unzertrennlich – Frau KitchenAid, ich bekenne mich nun ganz offiziell zu Ihnen – Sie haben die Probezeit mit Bestnote bestanden und im Sturm mein Herz erobert! Und damit ihr lieben Küchenkrams-Freunde euch ebenfalls von ihrer sagenhaften Küchenhilfepower überzeugen könnt, habe ich Frau KitchenAid damit beauftragt für herrlich leckere Apfel-Zimt-Schnecken, fluffigsten Hefeteig zu kneten.

 

 Für 12 Apfel-Zimt-Schnecken werden folgende Zutaten benötigt:

240 Gramm Mehl

½ EL Trockenhefe

4 EL Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

50 Gramm Margarine

1 Ei

65 ml Milch

4 Äpfel

1,5 TL Zimt

Abrieb einer Bio-Zitrone

1 EL Zitronensaft

Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, 1,5 EL Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die geschmolzene Margarine, das Ei und die Milch (bis auf 2 EL) unter die Mehlmischung geben und das Ganze (von Frau KitchenAid) zu einem glatten Teig verarbeiten (lassen). Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel in einer Pfanne, gemeinsam mit dem restlichen Zucker, dem Zimt, der Zitronenschale und dem -saft kurz andünsten.

Den Teig nach 30 Minuten erneut gut durchkneten (lassen) und anschließend zu einem Rechteck ausrollen. Die Apfelmasse darauf verteilen und das Rechteck von der kurzen Seite her aufrollen. Die Teigrolle in 12 Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit reichlich Abstand legen. Die Schnecken erneut für ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend mit der restlichen Milch bestreichen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen.

Bravo, Frau KitchenAid! Mit so einer frisch gebackenen Apfel-Zimt-Schnecke und einem großen Schluck Kaffee verkrümel ich mich jetzt mit bester und neuester Blog-Lektüre in Buchform - ich werde demnächst berichten - aufs Sofa und genieße mein Wochenende!

 Macht es euch gemütlich – ob drinnen oder draußen, Hauptsache mit einer Apfel-Schnecke in der Hand!

Banana-Chocolate Cake Pops

Heute gibt es endlich das Rezept für die so grandios leckeren Banana-Chocolate Cake Pops. Die kleinen Teigkugeln am Stiel haben es mir wirklich angetan. Wann immer ich momentan etwas Zeit zum Backen finde, hole ich meine Lekué-Backform hervor und dann gibt es kein Halten mehr. Großartig ist, welche Wirkung die kleinen, hübschen Kuchenlollies haben – ooooooh wie toll! Wie heißen die gleich nochmal? Ach ja Cake Pops! Hast du die selber gemacht? Ne, oder? Kreisch! Quietsch! 

Für ca. 36 Stück werden folgende Zutaten benötigt:

100 Gramm Vollmilchschokolade

50 Gramm Bananenchips

2 Eier

65 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 EL weiche Butter oder Margarine

200 ml Milch

200 Gramm Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 reife Bananen

Die Eier mit dem (Vanille-)Zucker, der Butter und der Milch verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und unter die flüssigen Zutaten heben, dabei nur so lange rühren bis ein homogener Teig enstanden ist. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig geben. Nun den Teig mithilfe eines Spritzbeutels in die Form geben, den Deckel draufsetzen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen. Anschließend den Deckel entfernen und die Teigkugeln gut auskühlen lassen - den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und zunächst nur die Stiele in den Kugeln fixieren. Anschließend die Kuchenlollies mit der restlichen Schokolade überziehen - dabei die flüssige Schokolade in ein möglichst hohes Gefäß kippen, so lassen sich die Lollies ganz einfach in die Schokolade tauchen. Zu guter Letzt die Bananenchips zerkleinern und die Cake Pops damit verzieren - fertig!!!

Genießt das wunderbare Frühlings-Wetter, ihr Lieben. Ich muss wieder ein Mal das Bett/Sofa hüten

 - mit Vitamin C und Sport allein stärkt man seine Abwehrkräfte nicht, so viel steht fest.

Report from Middle East

Da bin ich wieder und ich habe den Frühling mitgebracht! Die milden Temperaturen in Berlin sind leider Schuld daran, dass ich mich erst jetzt zurück aus Dubai melde und die kurze Blog-Pause doch etwas länger geworden ist - wann immer es die Zeit momentan erlaubt, zieht es mich hinaus in die milde, friedrichshainer Frühlingssonne. Nun aber endlich zum Thema des Tages: DUBAI!

Hinter uns liegt ein Sightseeing-Trip der Extra-Klasse. Niemals hätte ich erwartet, dass mich diese Stadt so fasziniert und vorallem die arabische Kultur so berührt. Zudem ist es mir selten gelungen so schnell abzuschalten und den Berliner Alltag hinter mir zu lassen. Zum absoluten Wohlfühlambiente hat definitiv unser Hotel, direkt an der Burj Khalifa Plaza gelegen - das Ramada Downtwon Dubai - beigetragen. Downtown ist der perfekte Ausgangspunkt um die Stadt, bspw. mit der Metro oder dem Taxi, in alle Richtungen zu erkunden. Zudem bietet das Areal um den Burj Khalifa und die nahe gelegene Dubai Mall jede Menge kulinarische Abwechslung und Entertainment, wie zum Beispiel die berühmte Fountain-Show, für den Abend.

Da unser Hotelzimmer, in Form eines großzügig geschnittenen Apartments, über eine amerikanische Küche verfügte, haben wir den Tag meistens mit einem selbst zubereiteten Frühstück auf unserem Balkon in der 19. Etage mit diesem atemberaubenden Blick auf die Stadt begonnen.

Was unsere Aktivitäten in Dubai angeht, werde ich im Folgenden einfach die wunderschönen Bilder sprechen lassen - bei aller Liebe zum Schreiben - die Schönheit des Jumeirah Beach oder das faszinierende Märchenschlosshotel Atlantis The Palm oder gar das Licht am späten Nachmittag in der Wüste sind doch mit Worten kaum zu beschreiben. Eine kleine Liste meiner persönlichen Urlaubs-Highlights stelle ich euch aber dennoch gern zusammen:

Burj Khalifa - At the top

360-Grad-Panorama-Aussichtsplattform,

unbedingt vorher von zu Hause online Tickets reservieren

Big Bus Dubai Day + Night

Auf insgesamt drei Linien fährt der global bekannte "Hop-on-Hop-off-Bus" durch die Stadt - perfekt um sich am ersten Tag einen Überblick zu verschaffen -

Dubai Museum

Klein aber fein

- ideal um das persönliche Wissen über das arabische Emirat aufzufrischen -

Jumeirah Beach

Wer auf den Komfort einer Strandliege nicht verzichten möchte, sollte den Jumeirah Beach Park aufsuchen (Achtung an manchen Tagen gilt nur Frauen der Zutritt). Ansonsten zeigt sich der persische Golf auch von seiner schönsten Seite an einem direkt neben dem Beach Park gelegenen öffentlichen Strandabschnitt 

Dubai Marina

auch das Manhatten von Dubai genannt

- Wolkenkratzer-Hotels und Motoryachten so weit das Auge reicht - 

Wir haben es uns nicht entgehen lassen diesen gigantischen Stadtteil vom Wasser aus per Speed-Boot zu erkunden

Atlantis The Palm

wenngleich das Gebäude von innen als auch außen durch seinen Märchenschloss-Charakter besticht, so sehr ähnelt es eher einem Freizeitpark als einem Hotel. Wer fernab vom "Dolphin-Park-Tourismus" dennoch das wunderschöne Ambiente ein wenig genießen möchte, reserviert einfach einen Tisch zum Dinner am Abend in einem der zahlreichen Hotel-Restaurants.

- das libanesische 3-Gänge-Menü für 2 Personen im Restaurant Levantine ist sehr zu empfehlen - 

Dubai Creek (Meeresarm)

wer sich ein ganzheitliches Bild von Dubai machen möchte, darf sich einen Tag im alten Dubai nicht engehen lassen. Der dort ansässige Gewürz-Souq (Markt) ist defintiv einen Besuch wert. Zudem sollte man sich eine Fahrt auf einem traditionellen Taxiboot für 1 Dirham pro Person nicht entgehen lassen. 

Die Wüste

Niemand sollte Dubai verlassen ohne einen Trip in die Wüste gemacht zu haben. Wir haben uns für einen halbtägigen Trip vom späten Nachmittag an inkl. Sonnenuntergang entschieden

- Dune-Dashing im Land Cruiser, zahlreiche Foto-Stops, arabisches BBQ, Shisha rauchen unter dem Sternenhimmel und natürlich Henna-Malerei für die Frauen -

...ich merke gerade, dass ich diese Liste noch unendlich unter den Stichworten Kamelmilch-Schokolade, gigantische Shopping-Malls, atemberaubende Bauwerke und und und weiterführen könnte - dennoch bleibe ich dabei, dass man diese Stadt einfach selbst erlebt haben sollte! Ein paar Worte möchte ich aber noch zum arabischen Essen verlieren - wir haben ausschließlich köstlich gespeist am Abend. In der Regel haben wir uns mehrere Vorspeisen, wie zum Bespiel Hommos, Moutable (Auberginenmus) - mein absoluter favorite!!!!, Tabouleh, Fatoush (Salat mit knusprig ausgebackenen Brotchips) und Haloumi bestellt. Auch Seafood haben wir ausschließlich von bester Qualität serviert bekommen. Fleisch, wie Hühnchen oder Lamm, wird meistens frisch vom Grill angeboten und nach jedem guten Abendessen durften die Shisha und der türkische Mocca natürlich nicht fehlen!

Wir haben es uns also ziemlich gut gehen lassen im Orient,

Dubai, du hast mich verzaubert!